La rizière (presque) la plus au nord du monde

22.02.2010

Au Tessin, le delta de la Maggia, entre Ascona et Locarno est le point le plus bas de Suisse. L´agronome Renato Altocchi y cultive du riz.

C´est une excellente alternative qui s´est présentée à lui il y a quelques années lorsque le marché des céréales s´est effondré. Après plusieurs essais pour trouver la meilleure variété de riz à cultiver, 90 % des terres de son exploitation sont occupées par la culture du loto. Depuis quelques années, le «Riso Nostrano tessinois» s´est déjà établi comme un produit de niche et prend tout son sens dans une région où on mange du risotto plusieurs fois dans la semaine.
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