Récolte de blé 2010 : résultats des tests rapides

02.09.2010

La récolte 2010 se caractérise par des poids à l’hectolitre et des temps de chute élevés, supérieurs à ceux de l’année dernière. Les résultats au test de Zélény peuvent être qualifiés de bons. Les teneurs en protéines sont bonnes et supérieures à celles des deux dernières campagnes.

Comme les années précédentes, des tests de qualité ont été effectués sur des échantillons de trois variétés principales par région, prélevés auprès d'un réseau de 22 centres collecteurs. Ces derniers ont été choisis en fonction de leur importance en termes de parts de marché et de leur répartition géographique. L'Ecole Professionnelle Richemont a été mandatée par swiss granum pour effectuer les analyses. Les résultats sont évalués continuellement selon 5 régions définies.
Tous les échantillons ont été analysés et les résultats détaillés sont disponibles sur notre site Internet (» www.swissgranum.ch, menu qualité).
Les poids à l’hectolitre, qui se situent aux environ de 82.0 kg/hl par variété, sont supérieurs à ceux de l’année précédente (+ 0.3 à + 2.7 kg/hl), mais souvent inférieurs à ceux de 2006. Les écarts moyens entre variétés sont faibles, Runal obtenant le plus haut résultat avec 82.7 kg/hl, et Levis ainsi que Zinal, le plus bas avec 82.0 kg/hl. Après triage, les valeurs moyennes par région sont généralement comprises entre 79.8 et 84.7 kg/hl.
Les teneurs en protéines sont supérieures à celles enregistrées durant la campagne 2009 (+ 0.2% à + 1.8% par variété). Titlis obtient des valeurs élevées situées entre 13.7 et 15.3%. Dans la plupart des centres collecteurs de notre réseau, les teneurs en protéines sont comprises entre 13.1 et 15.1% pour Arina, 11.5 et 13.7% pour Zinal, 12.6 et 13.0% pour Levis, 12.9 et 15.3% pour Runal, et finalement entre 12.3 et 14.5% pour Siala.
Les résultats du test de Zélény sont généralement inférieurs à ceux des trois dernières années (- 2 à - 13 unités). Ils sont par contre toujours supérieurs à ceux de 2006 et 2005. Les valeurs se situent entre 48 et 79 ml pour Zinal, 52 et 70 ml pour Arina, Runal et Siala, 61 et 70 ml pour Levis, ainsi que 60 et 71 ml pour Titlis.
Les temps de chute sont supérieurs à ceux de la récolte précédente (entre + 22 et + 49 s par variété), mais globalement inférieur à 2006. On rappellera que 2007 avait été fortement touchées par la germination sur pied. Les valeurs moyennes par région sont généralement comprises entre 350 et 410. Des valeurs extrêmes (temps de chute inférieur à 275 s) ont également été mesurées, notamment pour Arina, Siala et Zinal. Cette dernière, ainsi que Titlis, obtiennent une moyenne générale supérieur à 400 s. Pour les autres variétés, le temps de chute est légèrement inférieur à ce niveau.
Avant de tirer des conclusions définitives sur la qualité de la récolte 2010, il faut encore attendre les résultats des analyses complètes de laboratoire et des tests de panification. Swissgranum

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