Bettina et Urs Grob
Les agriculteurs de Castrisch fournissent à LANDI Grisons différentes spécialités, comme par exemple les pâtes Urdinkel.
Bettina et Urs Grob avec leurs enfants Bigna et Adina ainsi que le chien de la ferme.
La famille Grob exploite le Glennerhof à Castrisch. Au milieu des montagnes grisonnes, ils produisent principalement des œufs et de la viande dans leur ferme. Ils en font des pâtes et des produits carnés. En plus de ces produits, les Grob fabriquent d’autres produits comme du sirop.
Pour Bettina Grob, c’est un défi de toujours répondre à ses propres exigences de qualité: «La production proche de la nature nous tient vraiment à cœur et nous attachons beaucoup d’importance à utiliser au mieux les ressources disponibles dans notre région».
Les délicieuses spécialités qui, selon la famille, sont produites dans le respect de la nature, de l’écologie et avec beaucoup d’amour, peuvent être découvertes et achetées dans le magasin de la ferme sur place ou dans les magasins LANDI de LANDI Grisons. La collaboration fonctionne bien et offre à la famille un autre débouché précieux pour ses produits.
La famille Grob recommande ses produits dans la recette suivante:
Idée de recette:
Casarecce d’épeautre pur (Urdinkel) du Glennerhof avec pesto de potiron fait maison, sbrinz et tranches de viande des Grisons de la ferme
Ingrédients pour 4 personnes:
Pâtes:
- 500 g de casarecce d’épeautre pur du Glennerhof
Pesto:
- 300 g de potiron, par ex. potimarron, préparé et coupé en dés
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 cs d’huile de colza suisse
- 5 dl de bouillon de légumes
- 1 assaisonnement avec du sel aux herbes, du paprika et du curry
- 40 g de graines de potiron entières
- 40 g de noix de cajou entières
- 80 g de sbrinz râpé (pour le pesto)
- 2 cs de vinaigre balsamique
- 1-1,5 dl d’huile de colza suisse (selon la consistance souhaitée)
Garniture:
- 100 g de viande des Grisons coupée en fines tranches
- 40-60 g de sbrinz émincé avec un économe
Préparation
Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de colza dans une poêle et y faire revenir le potiron et l’ail. Assaisonner avec du sel aux herbes, du paprika et du curry, puis mouiller avec le bouillon. Faire cuire doucement jusqu’à ébullition complète.
Dans une poêle sans matière grasse, faire griller les graines de potiron et les noix de cajou et laisser refroidir.
Mettre le potiron, les noix, le sbrinz, le vinaigre balsamique et l’huile de colza dans un récipient haut ou un bol mixeur et mixer. Diluer avec de l’eau de pâtes en fonction de la consistance souhaitée.
Cuire les casarecce d’épeautre pur dans un grand volume d’eau salée en les gardant al dente, les égoutter et les mélanger avec la quantité de pesto souhaitée.
Garnir de sbrinz et de tranches de viande des Grisons
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