Milanais
Une recette suisse classique – facile à préparer avec notre robot de cuisine 1700 W.
Ingrédients
Pour environ 30 pièces :
125 g | de beurre, mou |
125 g | de sucre |
½ Päckchen | de sucre vanillé |
1 Prise | de sel |
½ | citron, zeste râpé |
1 | œuf (à température ambiante) |
250 g | de farine |
1 | jaune d’œuf pour badigeonner |
En plus : farine pour abaisser la pâte et papier sulfurisé
Préparation
Étape 1 – La préparation de base (env. 10 minutes)
Mettez le beurre mou dans le bol du robot de cuisine. Battez-le au fouet jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Ajoutez ensuite le sucre, le sucre vanillé, le sel et le zeste de citron râpé, puis continuez à mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne clair et aéré.
Incorporez l'œuf à température ambiante et mélangez jusqu'à ce que la pâte redevienne claire et onctueuse. Ces étapes sont particulièrement efficaces et homogènes avec un robot de cuisine, car la force constante garantit une consistance parfaite.
Étape 2 – La pâte
Ajoutez et mélangez d'abord brièvement la farine à l'aide du crochet pétrisseur à faible vitesse, puis travaillez la pâte à la main jusqu'à ce qu’elle soit lisse. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Elle deviendra ainsi élastique et facile à travailler.
Étape 3 – Découpage et cuisson
Abaisser la pâte refroidie par portions sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 6 à 8 mm. À l’aide d’emporte-pièces de différentes formes, découpez des formes dans la pâte et disposez-les sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Badigeonnez-les de jaune d’œuf et remettez-les au frais jusqu’à la cuisson.
Préchauffez le four à 180 °C en mode chaleur tournante (ou 200 °C en mode chaleur traditionnelle), puis faites cuire les Milanais au milieu du four pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Notre conseil
Avec un robot de cuisine, vous gagnez du temps pour mélanger et pétrir, et la puissance constante garantit une consistance homogène de la pâte. Résultat : des Milanais parfaits ! La puissance élevée de l’appareil est idéale pour tous tes projets de pâtisserie.
