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Taille du cerisier: guide étape par étape sur le moment et la technique de taille  

Au printemps, un cerisier dans le jardin se pare d’une mer de fleurs blanches et, en été, il offre de délicieux fruits juteux et sucrés. Mais pour que l’arbre reste vigoureux, ne vieillisse pas trop et produise de riches récoltes année après année, il a besoin de temps en temps d’une taille ciblée. De nombreux jardiniers taillent les cerisiers comme les pommiers ou les poiriers en plein cœur de l’hiver. ’C’est pourtant l’une des erreurs les plus courantes dans l’entretien des arbres fruitiers. Les cerises font partie des fruits à noyau, qui sont particulièrement sensibles, et ont des exigences bien spécifiques en matière de période et de technique de taille.

Dans ce guide, vous découvrirez pourquoi la taille estivale est la référence absolue pour les cerises douces, en quoi elle diffère de celle des cerises acides et comment obtenir, étape par étape, une couronne d’arbre saine et bien aérée.

Table des matières

  1. Quel est le meilleur moment pour tailler? Taille d’été vs taille d’hiver
  2. Cerises douces ou cerises acides? La différence décisive lors de la taille
  3. Outils et préparation: travailler en toute sécurité et proprement
  4. Guide étape par étape: tailler correctement un cerisier
  5. Rajeunir un vieux cerisier: attention à la taille radicale
  6. Conclusion: en matière de taille du cerisier, «moins, c’est souvent mieux»
  7. FAQ: questions fréquentes sur la taille du cerisier

Quel est le meilleur moment pour tailler ? Taille d’été ou taille d’hiver ?

Alors que les fruits à pépins (comme les pommes et les poires) sont traditionnellement taillés à la fin de l’hiver, pendant la période de repos végétatif, la cerise, fruit à noyau, est sensible aux blessures causées par la taille en hiver.

  • Taille des cerises douces en été: le moment idéal pour tailler toutes les cerises douces est le plein été (juillet à août), pendant ou immédiatement après la récolte. À cette période, l’arbre est en pleine sève et peut cicatriser les blessures de taille en quelques jours grâce à une division cellulaire active. De plus, la taille d’été tempère la forte croissance des pousses et freine une croissance en hauteur trop importante.
  • Taille des cerises acides: les cerises acides (comme la très appréciée griotte) supportent un peu mieux la taille. Elles peuvent être taillées soit en été après la récolte des fruits, soit à la fin de l’hiver (de février à mars, avant le premier débourrement), lors de journées sans gel.
  • Jeunes arbres (taille de formation): au cours des trois à cinq premières années suivant la plantation, la taille de formation des jeunes cerisiers s’effectue au début du printemps, avant le débourrement, afin de développer un port vigoureux.

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Cerise douce ou cerise acide ? La différence décisive en matière de taille

L’intensité et l’emplacement de la taille dépendent essentiellement de la variété de cerise :

Cerises douces : éclaircissage modéré

Les cerises douces (Prunus avium) ont naturellement une croissance vigoureuse et forment leurs boutons floraux sur des rameaux très courts issus du bois de deux ans et plus, ce qu’on appelle le «bois à fleurs». Ces courtes tiges fructifères produisent fidèlement des cerises pendant de nombreuses années.

La règle de taille: taillez les cerisiers à fruits doux avec modération! Une taille trop sévère n’entraîne qu’une prolifération massive de pousses d’eau verticales. Concentrez-vous plutôt sur l’éclaircissage de la couronne afin que la lumière du soleil atteigne tous les fruits.

Cerises acides : rajeunir régulièrement

Les cerises acides (Prunus cerasus) ont une croissance nettement plus faible, mais forment de fines branches retombantes. Elles produisent des fruits presque exclusivement sur les longues pousses annuelles de l’année précédente. Après la récolte, ces pousses se dénudent à partir de la base et se transforment en longues «pousses en fouet» dépourvues de feuilles. 

Règle de taille: les cerisiers acides nécessitent chaque année une taille de rajeunissement vigoureuse. Après la récolte, taillez sans hésiter les rameaux en fouet épuisés jusqu’à un jeune rameau latéral court ou un œil visible à la base, afin de stimuler le redémarrage.

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Outils et préparation : travailler en toute sécurité et proprement

Pour obtenir des surfaces de coupe lisses sans écrasement, vous avez besoin d’outils tranchants et propres :

  • Sécateur à lame coulissante: pour les fines branches et les pousses d’un diamètre allant jusqu’à environ 2 cm. Les deux lames glissent l’une le long de l’autre et laissent un bord net.
  • Sécateurà levier: pour les branches plus épaisses jusqu’à environ 4 cm de diamètre.
  • Scie pliante ou scie d’élagage: pour les grosses branches principales. Une scie d’élagage à denture tirante garantit des coupes précises dans les espaces restreints.
  • Sécateur télescopique /sécateur à perche: permet d’élaguer les arbres en toute sécurité depuis le sol, sans manœuvres dangereuses sur une échelle.
  • Désinfectant (alcool): nettoyez les lames avant de commencer le travail et après avoir coupé des branches malades afin de ne pas propager de spores fongiques dans l’arbre.

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Guide étape par étape: tailler correctement un cerisier

Choisissez une journée d’été sèche et chaude pour tailler l’arbre.

Étape 1: éliminer le bois mort et les branches malades

Commencez par couper entièrement les branches mortes, desséchées ou abîmées. Faites particulièrement attention aux rameaux présentant des fruits desséchés ou des extrémités mortes (flétrissure des pointes due à Monilia): coupez-les jusqu’au bois sain et jetez les déchets de taille avec les ordures ménagères.

Étape 2: Éclaircir la couronne

Faites-vous une idée générale de la structure de la couronne:

  • Coupez les branches qui poussent vers l’intérieur de la couronne.
  • Éliminez les pousses qui se croisent ou qui frottent les unes contre les autres.
  • Éliminez les pousses concurrentes qui poussent verticalement vers le haut et font concurrence à la pousse centrale.
  • L’objectif est d’obtenir une couronne aérée et lâche, dans laquelle les feuilles peuvent sécher rapidement après une averse estivale.

Conseil pratique LANDI: effectuez toujours la taille d’été des cerisiers à fruits doux par temps sec. Grâce à la chaleur, les coupes sèchent rapidement et l’arbre, en pleine activité, forme vite un tissu cicatriciel protecteur. Vous évitez ainsi le redoutable «saignement» de l’arbre (écoulement de sève) et empêchez les maladies fongiques, comme la maladie du «coup de plomb», de s’installer.

Étape 3: Éliminer les pousses d’eau

Les pousses à croissance verticale (pousses d’eau) épuisent l’arbre et ne produisent pratiquement pas de fleurs. Coupez ces pousses à la base, à l’intérieur de la couronne.

Étape 4: Dériver les branches

Si vous souhaitez raccourcir une branche principale trop longue, ne la coupez pas simplement au milieu du bois («tronçonnage»). Dérivez plutôt la branche vers une branche latérale poussant à plat vers l’extérieur. Ainsi, la circulation de la sève est préservée et l’arbre ne forme pas de pousses en balai inesthétiques au niveau de la coupe.

Étape 5: Couper les branches les plus épaisses en forme de cône

Si vous devez éliminer des branches plus épaisses, une prudence particulière s’impose pour les cerisiers:

Conseil pratique LANDI: ne coupez jamais les grosses branches des cerisiers à ras du tronc («à ras»). Les cerisiers ont beaucoup de mal à cicatriser les plaies étendues sur le tronc. Laissez plutôt un moignon («zapfen») d’environ 10 à 15 cm de long. Si le bois se dessèche ou si de la sève s’écoule au niveau de la coupe, le tronc principal reste intact. Une fois que le moignon est complètement sec, au bout d’un à deux ans, il peut être retiré sans risque.

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Rajeunir un vieux cerisier: attention à la taille radicale

Il ne faut jamais tailler radicalement un cerisier négligé et fortement vieilli. La coupe des grosses branches de la couronne entraîne la pourriture du tronc et affaiblit généralement l’arbre de manière fatale.

La règle des trois ans pour les vieux cerisiers: étalez le rajeunissement sur trois étés consécutifs. Retirez au maximum une à deux grosses branches principales par an et éclaircissez doucement la couronne restante. Ainsi, l’arbre dispose d’une masse foliaire suffisante pour faire face à la cicatrisation des plaies et développe progressivement un nouveau bois fructifère plein de vitalité.

Conclusion: en matière de taille des cerisiers, «moins, c’est souvent mieux»

Les cerisiers apprécient une taille modérée et réfléchie. Alors que les cerisiers acides restent jeunes et productifs grâce à un éclaircissage régulier des rameaux en fouet, il suffit, pour les cerisiers doux, d’un éclaircissage ciblé de la couronne juste après la récolte. 

Avec un outil de qualité bien affûté, un timing adéquat en plein été et une protection contre les coupes trop importantes, votre cerisier restera sain, solide et chargé de fruits aromatiques pendant des décennies. Si vous avez des questions concernant la scie à élaguer adaptée, les produits de cicatrisation ou les engrais d’entretien, les experts de votre magasin LANDI se feront un plaisir de vous conseiller et de vous aider.

FAQ : Questions fréquentes sur la taille du cerisier

Pour les petites coupes d’environ trois centimètres maximum, l’arbre cicatrise généralement mieux tout seul en été. Pour les coupes plus importantes sur du bois ancien, il peut être judicieux d’appliquer une fine couche de baume respirant sur le bord de la plaie afin de réduire la pénétration d’humidité et d’agents fongiques.

La coulée de sève est l’écoulement d’une résine visqueuse de couleur ambrée au niveau de l’écorce. Il s’agit d’une réaction physiologique de stress et de défense de l’arbre face à des blessures, des fissures dues au gel ou une infestation fongique. Taillez les parties de branches touchées jusqu’au bois sain et évitez à l’avenir de procéder à des coupes à la fin de l’automne ou en hiver.

La taille en fin d’automne (octobre/novembre) n’est pas recommandée pour les cerisiers. La sève circule déjà très lentement, de sorte que les plaies de taille n’auront pas le temps de cicatriser avant l’arrivée de l’hiver. L’humidité et le gel pénètrent alors sans entrave dans le bois et favorisent les processus de pourriture.