Mailänderli
Ein klassisches Schweizer Rezept – einfach zubereitet mit unserer Küchenmaschine 1700 W.
Zutaten
Für ca. 30 Stück:
125 g | Butter, weich |
125 g | Zucker |
½ Päckchen | Vanillezucker |
1 Prise | Salz |
½ | Zitrone, abgeriebene Schale |
1 | Ei (Raumtemperatur) |
250 g | Mehl |
1 | Eigelb zum Bestreichen |
Zusätzlich: Mehl zum Auswallen und Backpapier
Zubereitung
Schritt 1 – Die Grundmasse (ca. 10 Minuten)
Geben Sie die weiche Butter in die Schüssel der Küchenmaschine. Mit dem Rührbesen die Butter cremig schlagen. Dann Zucker, Vanillezucker, Salz und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und weitermixen, bis die Masse hell und locker ist.
Das Ei bei Raumtemperatur dazugeben und so lange rühren, bis die Masse wieder hell und samtig wird. Diese Schritte werden mit der Küchenmaschine besonders effizient und gleichmässig, da die konstante Kraft für die perfekte Konsistenz sorgt.
Schritt 2 – Der Teig
Das Mehl zuerst mit dem Knethaken kurz bei niedriger Stufe der Küchenmaschine einmischen, dann von Hand zu einem glatten Teig zusammenfügen. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Das macht ihn elastisch und leicht zu verarbeiten.
Schritt 3 – Ausstechen und Backen
Den gekühlten Teig portionenweise auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 6–8 mm dick auswallen. Mit verschiedenen Förmchen ausstechen und auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. Mit Eigelb bestreichen und bis zum Backen erneut kühl stellen.
Den Backofen auf 180°C Heissluft (oder 200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Mailänderli in der Mitte des Ofens etwa 10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Unser Tipp
Mit einer Küchenmaschine sparen Sie nicht nur Zeit beim Rühren und Kneten – die konstante Kraft sorgt auch für eine gleichmässige Teigkonsistenz. Das Ergebnis: Mailänderli, die perfekt werden! Die hohe Leistung der Maschine ist ideal für alle Backprojekte.
