Le filtre de fermentation est utilisé pour protéger les boissons pendant le processus de fermentation. Les gaz générés par la fermentation peuvent endommager le fût à boisson qui peuvent être éviter par ce filtre de fermentation. Le contenu du fût est néanmoins verrouillé hermétiquement à l’air. L’ouverture à l’extrémité inférieure du fût doit être fermée avec un bouchon. Si du liquide doit être prélevé de temps en temps du fût, un robinet de sortie doit être monté à cet effet. Le robinet de sortie ne doit pas être doté d’une fonction d’aération. Sinon, l’air n’est pas aspiré par le filtre de fermentation ni nettoyé.