Aldor Ribera del Duero 75 cl

Aldor Tinto Joven Tempranillo DO Ribera del Duero 75cl

Une robe intense et profonde aux reflets rubis éclatants qui reflètent sa jeunesse. De légères nuances violettes sur le bord témoignent de sa fraîcheur et de sa jeunesse. Les arômes fruités de cerise, de framboise et de mûre prédominent, accompagnés de notes florales et d’une touche d’épices douces. Le profil aromatique est intense et vif, exprimant toute la fraîcheur et la jeunesse du vin. En bouche, le vin se révèle frais et équilibré. Il présente une belle structure avec des tanins souples et bien intégrés qui lui confèrent une certaine noblesse. L’acidité est remarquable et renforce l’impression de fraîcheur et de vivacité. Le profil fruité persiste jusqu’à la longue et agréable finale, laissant des notes fruitées ainsi qu’une fine touche minérale.

Les vignobles sont situés à des altitudes allant de 720 à 940 mètres. Les sols vont des coteaux calcaires exposés au sud aux plateaux caillouteux, en passant par des sols argileux rouges typiques. On y cultive des clones traditionnels de Tempranillo âgés de 20 à 30 ans. La diversité des parcelles garantit un équilibre optimal entre maturité, fraîcheur et rendement. Les vendanges sont effectuées à la main dans de petits conteneurs afin de préserver la qualité des raisins.
Avant la fermentation, une macération à froid a lieu, ce qui contribue à préserver les arômes et la fraîcheur. La fermentation alcoolique s’effectue avec des levures autochtones, c’est-à-dire issues des propres vignobles, ce qui permet de préserver l’essence et le caractère unique du terroir. La durée de macération est choisie de manière à extraire les polyphénols et les tanins nobles sans perdre le style frais et fruité du vin. Le vin subit ensuite une fermentation malolactique. Dans un premier temps, il n’est pas élevé en fûts de chêne afin que le fruit reste au premier plan. Il est toutefois ensuite élevé brièvement en barriques, ce qui lui confère davantage de souplesse et de complexité sans altérer son caractère frais et naturel.


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