Aldor Ribera del Duero 75 cl

Aldor Tinto Joven Tempranillo DO Ribera del Duero 75cl

Intensive und tiefe Farbe mit leuchtenden Rubinreflexen, die seine Jugendlichkeit widerspiegeln. Leichte violette Nuancen am Rand deuten auf seinen frischen und jungen Charakter hin. Vorherrschend sind fruchtige Aromen von Kirsche, Himbeere und Brombeere, begleitet von floralen Noten und einem Hauch milder Gewürze. Das Aromaprofil ist intensiv und lebendig und bringt die Frische und Jugend des Weins zum Ausdruck. Am Gaumen präsentiert sich der Wein frisch und ausgewogen. Er verfügt über eine gute Struktur mit weichen, gut eingebundenen Tanninen, die ihm eine gewisse Noblesse verleihen. Die Säure ist bemerkenswert und verstärkt den Eindruck von Frische und Lebendigkeit. Das fruchtige Profil bleibt bis in den langen und angenehmen Nachhall erhalten und hinterlässt fruchtige Noten sowie einen feinen mineralischen Anklang.

Die Weinberge befinden sich auf Höhenlagen zwischen 720 und 940 Metern. Die Böden reichen von südlich ausgerichteten Kalksteinhängen über typische rote Lehmböden bis hin zu steinigen Hochflächen. Dort werden traditionelle Tempranillo-Klone im Alter von 20 bis 30 Jahren kultiviert. Die unterschiedlichen Lagen sorgen für eine optimale Balance zwischen Reife, Frische und Ertrag. Die Weinlese erfolgt von Hand in kleinen Behältern, um die Qualität der Trauben sicherzustellen.
Vor der Gärung wird eine Kaltmazeration durchgeführt, die dazu beiträgt, die Aromen und die Frische zu bewahren. Die alkoholische Gärung erfolgt mit autochthonen Hefen, also Hefen aus den eigenen Weinbergen, wodurch die Essenz und der einzigartige Charakter des Terroirs erhalten bleiben. Die Maischestandzeit wird so gewählt, dass Polyphenole und edle Tannine extrahiert werden, ohne die frische und fruchtige Stilistik des Weins zu verlieren. Anschliessend durchläuft der Wein eine malolaktische Gärung. Zunächst erfolgt kein Ausbau in Eichenfässern, damit die Frucht im Vordergrund bleibt. Danach wird der Wein jedoch kurzzeitig in Barriques ausgebaut, was zusätzliche Geschmeidigkeit und Komplexität verleiht, ohne seinen frischen und natürlichen Charakter zu beeinträchtigen.

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