Schüfeli: Schweizer Tradition einfach zubereitet

Wenn die Tage kürzer werden und das Thermometer sinkt, schlägt die Stunde der währschaften Schweizer Traditionsgerichte. Ob für das gemütliche Familienessen am Sonntag, die gesellige Runde mit Freunden oder die festlichen Tage rund um Weihnachten und Neujahr: Ein saftiges, zartes Schüfeli gehört in der Schweiz zu den beliebtesten Spezialitäten der kalten Jahreszeit.

In der LANDI erwartet Sie jetzt eine ganz besondere Aktion: Wir haben für Sie erstklassige Schüfeli im Angebot, die sich durch ihre hervorragende Fleischqualität und einen besonders attraktiven Verkaufspreis auszeichnen. Das Beste daran für Ihre Vorratskammer: Das Schüfeli ist ungekühlt haltbar und lässt sich bequem lagern, ohne wertvollen Platz im Kühlschrank zu beanspruchen. Da jedes Schüfeli ein naturgewachsenes Einzelstück ist, variiert das jeweilige Stückgewicht leicht. Der Endpreis wird deshalb grammgenau und transparent nach dem ausgewiesenen Kilopreis direkt auf der Verpackung berechnet. Greifen Sie zu – das Angebot gilt nur solange der Vorrat reicht!

In diesem Ratgeber erfahren Sie, wie das Schüfeli im Handumdrehen perfekt gelingt, mit welchen Beilagen und Saucen Sie den Klassiker servieren und welche feinen Weine aus der LANDI das Menü harmonisch abrunden.

Inhaltsverzeichnis

Schüfeli und Rollschinkli: Die Schweizer Delikatesse für gemütliche Runden

Das Schüfeli verdankt seinen Namen der traditionellen Schnittform aus der Schweinsschulter (dem Schaufelblatt). Gepökelt und mild geräuchert, besticht das Fleisch durch eine wunderbar mürbe Faserstruktur und ein herzhaft-aromatisches Raucharoma.

Warum das Schüfeli in der LANDI Ihr perfekter Menü-Begleiter ist:

Ungekühlt lagerfähig: Dank schonender Haltbarmachung können Sie das Schüfeli ungekühlt in der Vorratskammer aufbewahren. So haben Sie jederzeit ein vollwertiges Festessen im Haus, falls überraschend Gäste vor der Tür stehen oder die Zeit zum Einkaufen knapp ist.
Attraktiver Preis bei voller Transparenz: Sie profitieren von einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis. Da jedes Schüfeli naturbedingt ein individuelles Gewicht aufweist, zahlen Sie fair exakt das Gewicht, das Sie in den Händen halten.
Gelingsicher und zeitsparend: Es braucht keine stundenlange Vorbereitung in der Küche. Das Schüfeli muss lediglich sanft im Wasser erhitzt werden – den Rest erledigt der Kochtopf von ganz allein.
Nur solange Vorrat: Unsere Schüfeli sind mengenmässig begrenzt. Sichern Sie sich Ihren Wintervorrat frühzeitig in Ihrem LANDI Laden.

Küchenzubehör weitere Produkte

Mehr anzeigen

Einfache Zubereitung: Schritt für Schritt zum saftigen Genuss

Wie im Kampagnenvideo gezeigt, gelingt die Zubereitung eines Schüfeli spielend einfach. Ein grosser Vorteil: Gepökelte und geräucherte Schüfeli sind bereits vorgegart und müssen vor dem Servieren im Wesentlichen nur noch gründlich und schonend durcherhitzt werden.

So gelingt das Schüfeli im Wasserbad:

Wasser aufsetzen: Füllen Sie einen ausreichend grossen Kochtopf mit Wasser, sodass das Schüfeli später vollständig bedeckt ist.
Aromatisieren (optional): Geben Sie nach Belieben ein Lorbeerblatt, einige Nelken, ein paar Pfefferkörner und ein Rüstgemüse-Bündel (Rüebli, Lauch, Sellerie) ins Wasser. Auf die Zugabe von Salz können Sie verzichten, da das Pökelfleisch bereits eine feine Salznote mitbringt.
Schonend ziehen lassen: Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, schalten Sie die Herdplatte auf eine niedrige Stufe zurück. Das Schüfeli hineingeben. Wichtig: Das Wasser darf während der gesamten Garzeit nicht mehr sprudelnd kochen, sondern soll nur leicht sieden bzw. ziehen (ca. 75 bis 85 °C). Bei zu starkem Kochen verliert das Fleisch wertvollen Saft und wird trocken.
Garzeit einhalten: Als Faustregel gilt eine Garzeit von ca. 45 bis 50 Minuten pro Kilogramm Fleisch. Ein mittelgrosses Schüfeli benötigt in der Regel rund 60 bis 75 Minuten.
Aufschneiden und anrichten: Nehmen Sie das Fleisch mit einer Fleischgabel aus dem Sud, lassen Sie es auf einem Schneidebrett zwei Minuten ruhen und schneiden Sie es anschliessend mit einem scharfen Tranchiermesser in fingerdicke Scheiben.

LANDI Praxis-Tipp: Giessen Sie den heissen Sud nach dem Kochen nicht einfach weg! Die aromatische Fleischbrühe bildet die perfekte Basis für eine deftige Gerstensuppe, eine währschafte Linsensuppe oder zum Ablöschen und Garen von Sauerkraut.

Klassische Rezepte und feine Beilagen-Ideen

Das Schüfeli ist ein echter Allrounder in der Schweizer Küche. Je nach Anlass und Region lässt es sich unterschiedlich kombinieren:

Der Klassiker: Schüfeli mit warmem Schweizer Kartoffelsalat

Besonders im Mittelland und in der Ostschweiz wird das dampfende Schüfeli traditionell mit einem herzhaften Kartoffelsalat serviert. Veredeln Sie den Kartoffelsalat mit fein gehackten Zwiebeln, etwas Fleischsud und einem kräftigen Schuss Apfelessig. Dazu passt ein mittelscharfer Senf oder süsser Mostsenf.

Währschaft nach Berner Art: Sauerkraut und Dörrbohnen

In Kombination mit Sauerkraut und weich gekochten Dörrbohnen wird das Schüfeli zum festlichen Wintermenü. Geben Sie das Sauerkraut zusammen mit Wacholderbeeren und etwas Weisswein in einen Schmortopf und lassen Sie das Schüfeli während der letzten 40 Minuten direkt auf dem Sauerkrautbett mitgaren. So durchdringt das Raucharoma das Kraut und das Fleisch bleibt herrlich saftig. Dazu passen Salzkartoffeln.

Für Festtage: Schüfeli im Brotteig oder Blätterteig

Eine festliche Variante für das Weihnachtsessen: Wickeln Sie das vorgekochte, abgekühlte Schüfeli in einen ausgewallten Brotteig oder Blätterteig ein und backen Sie es im Ofen goldbraun. Der Teig schliesst die Feuchtigkeit ein und sorgt für eine knusprige Hülle, die am Tisch garantiert Eindruck macht.

Die passende Weinbegleitung: Drei Empfehlungen aus der LANDI

Zu einem geräucherten und gepökelten Fleischgericht gehört ein Wein, der mit der feinen Salzigkeit und den rauchigen Noten harmoniert, ohne das Fleisch zu überlagern. Wir empfehlen Ihnen zu Ihrem Schüfeli drei ausgewählte Weine aus unserem Weinsortiment:

1. La Vache des Alpes rouge 75 cl (Art.Nr. 34841)

Ein herrlich unkomplizierter, fruchtbetonter und zugänglicher Rotwein, der die alpine Gemütlichkeit perfekt verkörpert. La Vache des Alpes rouge 75 cl begeistert durch seine weichen Tannine und seine runde Beerenfrucht. Er passt hervorragend zur rustikalen Note des Schüfeli und ist der ideale Tropfen für gesellige Runden im Freundes- und Familienkreis. (CHF 7.95)

2. Riesling-Silvaner Goldbeere 75 cl (Art.Nr. 52839)

Sie bevorzugen Weisswein zum Schüfeli? Der Riesling-Silvaner Goldbeere 75 cl aus der Ostschweiz ist die klassische Schweizer Antwort auf währschafte Fleischgerichte. Mit seinen floralen Noten von Muskat und Zitrusfrüchten sowie einer erfrischenden, lebendigen Säurestruktur schneidet er angenehm durch die Fettnote des Fleisches und harmoniert besonders gut, wenn Sie Schüfeli mit Sauerkraut oder Kartoffelsalat servieren. (CHF 9.95)

3. Pinot Noir Goldbeere 75 cl (Art.Nr. 52887)

Ein eleganter Schweizer Rotweinklassiker mit Charakter: Der Pinot Noir Goldbeere 75 cl überzeugt im Glas mit Aromen von roten Waldbeeren, einer feinen Würze und harmonisch eingebundener Struktur. Ein nobler Speisebegleiter, der vor allem bei festlichen Anlässen die würzigen Raucharomen des Schüfeli stilvoll unterstreicht. (CHF 11.50)

Passende Weine weitere Produkte

Mehr anzeigen

Fazit: Traditioneller Genuss für Ihre Winterküche

Mit dem ungekühlt lagerfähigen Schüfeli aus der LANDI holen Sie sich traditionelle Schweizer Kochkultur mit minimalem Zubereitungsaufwand nach Hause. Das saftige Fleisch überzeugt durch volles Aroma, gelingt garantiert und lässt sich vom einfachen Zmittag mit Kartoffelsalat bis hin zum Festtagsmenü im Teig vielseitig kombinieren.

Dank des attraktiven Kilopreises und der unkomplizierten Lagerung lohnt es sich, jetzt zuzugreifen. Besuchen Sie Ihren LANDI Laden in der Nähe, wählen Sie Ihr passendes Schüfeli sowie den idealen Begleitwein aus und geniessen Sie ein währschaftes Stück Schweiz. Nur solange der Vorrat reicht.

FAQ - Häufige Fragen rund ums Schüfeli

Was ist der Unterschied zwischen Rollschinkli und Schüfeli?

Beide Produkte stammen traditionell aus der Schweinsschulter und werden gepökelt sowie geräuchert. Beim klassischen Schüfeli bleibt das Fleisch meist in seiner gewachsenen Form (oft mit Schulterblattknochen oder als kompaktes Schulterstück zugeschnitten). Das Rollschinkli hingegen wird vor dem Pökeln und Räuchern vollständig entbeint, in eine gleichmässige Rollform gerollt und in ein elastisches Netz gebunden. Geschmacklich sind sich beide Spezialitäten sehr ähnlich; das Rollschinkli lässt sich durch seine zylindrische Form besonders gleichmässig in Scheiben schneiden.

Wie lange muss man ein Schüfeli kochen?

Das Schüfeli sollte nicht kochen, sondern in heissem Wasser bei rund 80 °C sieden. Rechnen Sie mit etwa 45 bis 50 Minuten Ziehzeit pro Kilogramm. Ein typisches Schüfeli von rund 1,2 bis 1,5 kg benötigt ungefähr 60 bis 75 Minuten, bis es durch und durch saftig und zart ist.

Wie lagere ich das LANDI Schüfeli richtig?

Das in der LANDI angebotene Schüfeli ist ungekühlt lagerfähig. Es kann problemlos bei normaler Raumtemperatur an einem trockenen, vor direkter Sonneneinstrahlung geschützten Ort (z. B. in der Speisekammer oder im Vorratskeller) gelagert werden. Beachten Sie einfach das aufgedruckte Mindesthaltbarkeitsdatum. Nach dem Anschneiden sollte übrig gebliebenes Fleisch gut verpackt im Kühlschrank aufbewahrt und innert 3 bis 4 Tagen konsumiert werden.